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    季妧失笑：“这两者在色泽和口感上确实有很大的相似性，若没有明确区分，很可能会把它们混淆，但它们还是有区别的。”

    除了搭配组成上的差异，主要就是香味上的不同。

    十三香以五香粉为基础，所以它的香味要更加多样和浓郁。

    简单来说，十三香主要用于去腥和提香，而五香粉则是提香作用居多。

    做菜的时候，食材的腥膻味若不是非常重，用五香粉即可。若是想要去腥除异，同时又达到增香的效果，就要使用十三香。

    比方炖牛羊肉、熏肉等，用十三香就比五香粉更为到位。

    季雪兰听明白了一些：“五香粉用来做家常菜，十三香用来做腥膻味重的菜品。那这么说，十三香要比五香粉更重要一些？”

    季妧摇头：“相较于十三香，五香粉更为常用，市场潜力自然也相对更大。”

    这两者都是后世经常用到的调味料，在各种调味品市场上可以说列在首一首二的位置。

    具体的烹饪运用中，不仅用于对原料的腌渍处理，也可与食盐混合作蘸料用，还可用于面点、馅心、馅料的调制，比如包包子和包饺子。

    季妧打算再在十三香的基础上稍作演变，推出一款麻辣鲜。

    这也是在后世广受欢迎的一款调味品。

    其特点是麻味醇厚、辣味持久、鲜味强烈，可用于烧炒荤素菜、做汤下面以及小吃烧烤等，是居家佐餐的不二之选。

    “麻辣鲜跟那俩比的话……”

    “这个更常用，不过不吃辣的人要除外。”

    季雪兰心怒放：“有了这些调料，灶上功夫再差的人岂不是也能做出好吃的菜肴。”

    季妧想了想：“也不能这么说，调味料虽然能锦上添，偶尔也能化腐朽为神奇，但一道菜的好坏，也离不开食材、火候等因素。”

    “若是觉得不好吃，多放点呢？”

    “它们虽然是采用天然香辛料搭配而成，但使用时分量还是要把握好。其中的桂皮、小茴香等，既属于香料，也属于中草药，所以宁少勿多，不然怕会适得其反。”

    季雪兰差不多明白了。

    “要不这样，白天忙完脱水蔬菜那边的活，晚上我过来帮你，要不你一个人，哪能吃得消？”

    季妧摆手：“你够累的了，不歇息好，第二天哪有精力，脱水蔬菜也不能出岔子的。而且我这边还有俩帮……”

    季妧指向关山和大宝的手一顿，和季雪兰相视一眼，齐齐笑了出来。

    关山筛完了自己面前的香辛料，把大宝跟前的也扯过去筛了，而大宝坐着矮凳趴着高凳，已经睡着了。

    (本章完)


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